Gaziantep yöresi Fıstık Çorbası tarifi. Fıstığı çorbada denediniz mi? İşte size Gazianteplilerin damak zevki. Bu çorbaya doyamayacaksınız.
Malzeme
- Katı yağ (6 çorba kaşığı, 90 gram)
- Un (50 gram, 2/5 su bardağı)
- Süt (1 su bardağı)
- Et suyu (5 su bardağı)
- İnce çekilmiş antepfıstığı (75 gram)
- Tuz
- Tuzsuz badem (25 gram)
- Tuzsuz antepfıstığı (25 gram)
- Haşlanıp didiklenmiş tavuk eti (tercihe bağlı, 2 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Yağın yarım çorba kaşığını ayırıp kalanı tencerede eritin. Yağ kızınca unu koyuğ az renk alıncaya dek kavurun. Ateşten alın. Kavrulmuş una azar azar soğuk süt ekleyip hiç topak kalmayacak biçimde karıştırarak yedirin. Buna tavuk veya etsuyunu da ekleyip karıştırın.
- Tencereyi yeniden ateşe oturtun, içine çekilmiş fıstığı katıp karıştırın. Karıştırmaya devam ederken bir taşım kaynatın ve ateşi kısın. Tuz kontrol edin.
- Fıstık ve bademi küçük bir tencereye koyun. Üzerini aşacak kadar su içinde 2-3 dakika kaynatın. Süzdürüp soğuk sudan geçirin. Kabuklarını soyun. Kalan yağı tavada eritin. Yağ kızınca fıstık ve bademleri içine atıp bademler altın sarısı renge dönene kadar kızartın.
- Kızarmış badem ve fıstığı çorbanın içine boşaltın. Tercihe bağlı olarak tavuk etini ekleyin. İçine kızarmış ekmek parçacıkları ilave edebilirsiniz.
Not: Gaziantep, 5 kişilik
