Gerekli malzemeler
- 500 gram kuru fasülye
- Yarım kilo az yağlı kuşbaşı kuzu eti
- 2 tane orta büyüklükte kuru soğan
- 3 tane sivri biber
- 1 tane orta büyüklükte domates
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 2 çorba kaşığı zeytin yağı
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Bir tutam Tuz
- Bir tutam Karabiber
- Bir tutam Kimyon
- Bir tutam Pul biber
Hazırlanışı
Fasulyeler bir gece önceden derin bir kaba konur, içinde taş varsa ayıklanır ve ıslatılmaya bırakılır. Ertesi gün suyu süzülür ve iyice yıkanır süzülür düdüklü tencerenin içerisine koyulur ve yarım karış geçinceye kadar su eklenir, ardından kuşbaşı etler de eklenir.
Ocağın altı kısık ateşte açılır. Fasulyeler ve etler çatalla dokunduğumuzda yumuşadığını anlayıncaya kadar pişirilmeye bırakılır.
Ayrı bir yerde orta boy soğanlarımız küçük küçük doğranır isterseniz rondodan geçirebilirsiniz, güveç tenceremize konur. İki çorba kaşığı sıvı yağ da ilave edilerek pembeleşene kadar tahta kaşık yardımıyla kavrulur.
Soğanlar pembe rengi aldığında biber salçası, domates salçası, tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı biber eklenerek tekrar kavrulur ve yumuşamış olan etler ve fasulyeler de suyu ile birlikte güveç tenceresine eklenir.
Güveç tenceresinde yirmi dakika daha kaynamaya bırakılır kısık ateşte. Üzerine karabiber serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
