Diyarbakır’dan Ekşili Kabak Meftune tarifi. 5 kişilik Ekşili Kabak Meftune nasıl yapılır?
Malzeme
- Orta boy kabak (3 adet)
- Sumak (1 su bardağı)
- Un (1 çorba kaşığından az)
- Su (1 litre)
- Sarmısak (10 diş)
- Ayçiçekyağı (Yarım su bardağı)
- Kuşbaşı kuzu eti (1 kilo)
- Domates salçası (1 çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
Yapılışı
- Kabakların kabuklarını soyup, 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Sumağı, un ve 2/5 ılık bardak su ile ıslatarak ekşi suyunu vermesini sağlayın. Sarmısakları dövün.
- Yağı bir tencerede kızdırın. Yağ kızınca etleri ilave edip, verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Salçayı, tuzu ve biberleri katıp, 10 dakika daha kavurmayı sürdürün.
- Kavrulmuş etlere kalan suyu ekleyip, bir taşım kaynatın. Köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 35 dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine kabakları atıp, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirmeyi sürdürün.
- Sumağın suyunu süzdürün. Sumak suyunu yemeğe katıp, karıştırın. Yemeği bir taşım kaynatıp, ateşten alın ve yanında dövülmüş sarmısakla servis yapın.
Not: Diyarbakır, 5 kişilik
