Osmaniye yöresi Ekşili Çorba Tarifi. Ekşili çorba nasıl yapılır?
Malzeme
- Nohut (100 gram, yarım su bardağı)
- Kuru fasulye (100 gram, yarım su bardağı)
- Döğme (100 gram, yarım su bardağı)
- Su (10 su bardağı, 2,5 litre)
- Tuz
- Taze fasulye (100 gram)
- Kabak (1 adet, 150 gram)
- Orta boy patlıcan (1 adet, 150 gram)
- Karalahana (3 yaprak)
- Ayçiçekyağı (2 çorba kaşığı)
- Sarmısak (2 diş)
- Domates salçası (1 çorba kaşığı)
- Nar ekşisi (4 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Nohut ve kurufasulyeyi bir gece önce veya en az 6 saat önce bol soğuk suyla ıslatıp şişmeye bırakın. Döğmeyi yıkayıp süzün. Fasulyeleri kenarlarını alıp 1 santimlik parçalara bölün. Kabak ve patlıcanı soyup küçük küpler biçiminde doğrayın. Lahana yapraklarını ince ince kıyın, sarmısakları dövün.
- Nohut, kurufasulye ve döğmeyi tencereye koyun, tuz ekleyip hepsi yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Tavada yağı kızdırın. Salça ve sarmısağı yağda biraz kavurup ateşten alın.
- Haşlanan malzemenin içine 5 er dakika arayla taze fasulye, kabak, son olarak da patlıcan ve lahanayı atın. Sebzeler yumuşayıncaya dek pişirip çorbayı ateşten alın. Tuzunu ayarlayıp içine tavadaki salçalı yağı katın. Nar ekşisi de ekleyip sıcak servis yapın.
Not: Osmaniye, 5 kişilik
