Kullanılacak malzeme: 1 1/2 kilo balkabağı, 2 kahve fincanı su, 400 gram (1 3/5 bardak) toz şeker.
Süsü için: 100 gram dövülmüş ceviz içi.
Yapımı: Kabağın çekirdekleri çıkarılır, kabuğu kesilir. Etli kısmı ikişer parmak eninde parçalara bölünür. Sonra bu parçalar yayvan bir tencereye düzenli bir biçimde yerleştirilir. Üzerlerine toz şeker serpilir. 2 kahve fincanı su da doküldükten sonra tencerenin kapağı örtülür ve kap orta ısılı bir ateşe ötürtülür.
Kabaklar su salıp bunu çekinceye kadar yani yumuşak bir duruma gelinceye kadar pişirilir. Sonra bunlar delikli bir kepçeyle ve parçalanmadan tencereden çıkarılıp tabaklara yerleştirilir. Soğuyunca üzerlerine dövülmüş ceviz serpilir ve servis yapılır.
